Tarte de mousse de chocolate
Tarte de mousse de chocolate
Ingredientes p/ a massa:
- 200 g farinha tipo 65
- 90 g margarina p/ culinária
- 40 g água
- 1 c. chá de açúcar
- 1 clara de ovo p/ pincelar
Ingredientes p/ o recheio:
- 50 g açúcar
- 3 ovos
- Uma gotas de sumo de limão
- 1 pitada de sal
- 100 g leite
- 75 g manteiga
- 150 g chocolate preto p/ culinária
Ingredientes p/ a cobertura:
- 200 g de natas bem frias, no mínimo com 35% de gordura
- 1 c. sopa de açúcar
- 50 g chocolate em raspas
Preparação da massa:
1. Pré-aqueça o forno a 180ºC.
2. Coloque no copo todos ingredientes e bata 15 seg/vel 6.
3. Estenda a massa com a ajuda de um rolo, forre o fundo e as laterais de uma tarteira de fundo remivivel de aprox. 22-24 cm de diâmetro. Para que a massa fique estaladiça pincele uma camada fina de clara de ovo e leve ao forno cerca de 15-20 minutos.
Preparação do recheio:
4. Pese o açúcar e reserve
5. No copo bem limpo, Coloque a borboleta, as claras com as gotas de limão, o sal e programe 3 min/vel 3 ½, nos 30 seg finais adicione através do bocal da tampa, 3 c. sopa do açúcar reservado. Retire a “borboleta” deite as claras para uma taça e reserve.
6. Sem lavar o copo deite as gemas, o leite a manteiga, o açúcar restante e programe 5 min/80ºC/vel4.
7. Adicione o chocolate partido, deixe que amacie e triture 15 seg/vel 6.
8. Adicione o creme de chocolate às claras reservadas, envolva directamente com a ajuda de uma vara de arames e deite a mousse sobre a base da tarte. Deixe arrefecer e leve ao frigorifico durante 12 horas para solidificar.
Preparação da Cobertura
9. Antes de servir, coloque a borboleta, as natas, o açúcar e programe 2 min/vel 3 ½ tomando atenção para que não passem a manteiga.
10. Deite as natas sobre a tarte com a mousse de chocolate e sirva decorado com as raspas de chocolate.
Dica: Com um garfo pique a base da massa antes de a levar ao forno para evitar que empole.
Nota: Para montar as natas frescas é necessário que tenham um mínimo de 35% de gordura. Este tempo é referencial, podendo o chantilly levar mais ou menos tempo, dependendo da temperatura e qualidade das natas. Devem estar bem frias caso contrário não montam. Faça de véspera para ganhar a consistência desejada.
Tempo Bimby: 25 min
Aproximadamente:
Dificuldade: média
