TORTA CREMOSA DE CHOCOLATE AO LEITE COM DAMASCO
Torta de Chocolate
Ingredientes:
BASE:
- 1 disco de pão de ló de Chocolate
CREME DE DAMASCO:
- 400g de damascos picados
- 200 ml de água
- 200g de açúcar
CREME DE CHOCOLATE:
- 125g de manteiga sem sal
- 90g de açúcar
- 150g de leite condensado
- 10g de Chocolate em Pó Solúvel 50% de Cacau Mavalério
- 5 ml de licor de chocolate
- 70g de crocante de amendoim ou castanha de cajú
- 200 ml de chantilly batido
COBERTURA:
GANACHE:
- 200g de Chocolate Meio Amargo Chocolatier Mavalério
- 200g de creme de leite
DECORAÇÃO:
- Arabescos de Chocolate
Modo de Preparo
CREME DE DAMASCO:
Em uma panela coloque o damasco, a água e o açúcar, leve ao fogo até ficar uma geleia. Espere esfriar. Reserve.
CREME DE CHOCOLATE:
Coloque em uma batedeira a manteiga e o açúcar, bata até formar um creme branco. Em seguida acrescente o leite condensado, o Chocolate em Pó e o licor aos poucos, misturando bem. Por último acrescente o chantilly batido.
COBERTURA:
GANACHE:
Derreta o Chocolate Meio Amargo em banho-maria ou no micro-ondas, acrescente o creme de leite e mexa.
MONTAGEM E DECORAÇÃO:
Em um aro de 20 cm, untado na lateral com óleo de soja, coloque uma fatia de pão de ló e o creme de Chocolate. Leve para geladeira até firmar. Retire o aro e decore com o ganache e arabescos de Chocolate.
