Trufa Cia. das Índias

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Receita de Trufa

Ingredientes:

Ganache com leite de coco

¾ de xícara (chá) de leite de coco
1 colher (chá) de curry em pó
500 g de Cobertura de chocolate Branco Garoto picada
1 colher (sopa) de mel

Base para corte

100 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo Garoto temperada

Banho

400 g de Cobertura de chocolate Meio Amargo Garoto temperada

Decoração

Curry em pó

Modo de Preparo:

Ganache: aqueça o leite de coco junto com o curry e derreta o chocolate branco nesse calor. Adicione o mel e misture bem. Reseve.

Base para corte: espalhe 100 g de chocolate temperado sobre uma assadeira (20 x 30 cm) forrada com papel-manteiga, formando uma camada bem fina. Leve à geladeira para secar.

Sobre a superfície seca, espalhe a massa da ganache a 30 ºC, formando uma camada uniforme. Leve à geladeira por 5 horas.

Corte em quadrados de 2 x 2 cm e banhe no chocolate meio amargo temperado. Finalize colocando um pouco de curry na superfície das trufas e leve à geladeira por 10 minutos para secarem.

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